AMÉLIORANTS ET CORRECTEURS DE MEUNERIE

Les correcteurs de farine sont des mélanges d’enzymes sélectionnées et d’acide ascorbique pour optimiser les caractéristiques de farine et de pâte. Ces mélanges ajustent un certain nombre de caractéristiques associées à la farine, à la pâte telles que la rétention d’eau, l’élasticité, l’extensibilité et ils minimisent les effets négatifs du type de farine.

L’équipe R&D de Mirpain formule chaque mélange spécial en fonction des différents types et qualités de farines avec un savoir-faire technique et une capacité de test de haute technologie.

Lors de la préparation des formulations,

  • Demandes du client.
  • L’approche commune du marché prend en compte.

De plus, en utilisant des correcteurs de farine, les pains ont un volume accru et une structure de mie et de croûte améliorée.