Les correcteurs de farine sont des mélanges d’enzymes sélectionnées et d’acide ascorbique pour optimiser les caractéristiques de farine et de pâte. Ces mélanges ajustent un certain nombre de caractéristiques associées à la farine, à la pâte telles que la rétention d’eau, l’élasticité, l’extensibilité et ils minimisent les effets négatifs du type de farine.

L’équipe R&D de Mirpain formule chaque mélange spécial en fonction des différents types et qualités de farines avec un savoir-faire technique et une capacité de test de haute technologie.