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Solutions de préservation naturelle pour l’industrie alimentaire
Extend-it est un extrait botanique de Rowan Berry Fruit, naturellement enrichi en acide sorbique. Extend-it vous permet de préserver naturellement vos produits de la détérioration microbienne. Il s’agit d’une solution clean label.
- UNE SOLUTION CLEAN LABEL
- SANS ALLERGÈNE
- UN INGRÉDIENT PAS UN ADDITIF
- EFFICACITÉ VÉRIFIÉE SUR LA DURÉE DE CONSERVATION
- CERTIFIÉ CASHER ET HALAL
- NON – OGM
- DÉCLARATION D’ÉTIQUETAGE : extrait botanique/plante/fruit (Sorbus aucuparia L.)*
Quelques exemples d’application :
Solutions de préservation naturelle pour l’industrie de la boulangerie
La farine de blé fermentée est une alternative naturelle et propre aux conservateurs synthétiques tels que le propionate de calcium.
Les pains ont généralement une activité de l’eau élevée (aw > 0,9). Lorsque le pain sort du four, il est presque stérile mais est contaminé par des moisissures et des bactéries lors du refroidissement, du tranchage et de l’emballage. L’aw élevée le rend encore plus vulnérable à la détérioration microbienne.
L’inclusion de farine de blé fermentée dans une recette de pain blanc ordinaire ne changera ni la couleur ni l’apparence finie du pain cuit.
